Category Archives: Caldo de pollo

Sopa de Frijoles Refritos

Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo picado
1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados
1 lata grande (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa
2 latas (14.5 onzas cada uno] de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones
1. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén blandas.
2. Agregue los tomates triturados y llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos, y reduzca el fuego a bajo
3. Agregue los frijoles y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Sirva inmediatamente. Refrigere las sobras dentro de 2 a 3 horas.
Rinde: 10 porciones

Información nutricional
Por porción: 1 taza
Calorías 120
grasa 2.5g
colesterol 0mg
500 mg de sodio
20g Carbohidratos
fibra 6g
azúcar 1g
Proteína 8g

Sopa de Vegetales de La Primavera

Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 tazas de espárragos frescos o congelados, picados en trozos pequeños (o brócoli)
1 papa grande, pelada y cortada en cuadritos
3 tazas de caldo bajo en sodio, de pollo o de verduras sin grasa (o el uso del agua)
1 lata (15 onzas) de maíz estilo crema
1 taza de guisantes congelados
1/2 taza de queso cheddar rallado
sal y pimienta al gusto

instrucciones
1. Caliente el aceite en una olla grande. Sofría la cebolla, espárragos y patatas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
2. Añadir el caldo de pollo, maíz y pimienta.
3. Tape y cocine a fuego lento hasta que la papa esté tierna, unos 10 minutos.
4. Añadir los guisantes congelados y cocine 1 minuto más.
5. Sazone con sal y pimienta. Servir caliente, espolvoreado con queso. Refrigere las sobras dentro de 2 a 3 horas.
Rinde: 8 porciones

Información nutricional
Por porción: 1 taza
Calorías 140
5 g de grasa
colesterol 5mg
210 mg de sodio
20g Carbohidratos
fibra 3g
azúcar 5 g
7 g de proteínas

Sopa De Pollo y Arroz Salvaje

Ingredientes

1 caja (6 onzas) de grano largo y arroz salvaje mezcla
1 cucharada de aceite vegetal
2 (de 8 onzas en total) sin hueso, sin piel mitades de pechuga de pollo, picado
1 ¼ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picado
3 ¾ tazas de caldo de pollo
½ cucharadita de estragón seco triturado
¼ cucharadita de tomillo seco triturado
¼ de cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negro
1 lata de leche evaporada Carnation baja en grasa 2%
2 cucharada de maicena
2 cucharadas de vino blanco seco

instrucciones

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, los champiñones, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo ya no esté rosado.
Agregue el arroz, el caldo, el estragón, el tomillo, la sal y la pimienta, llevar a ebullición a fuego medio-alto. Mezcle una pequeña cantidad de leche y la maicena en un tazón pequeño evaporada y revuelva hasta que esté suave. Añadir a la cacerola con la leche evaporada restante y el vino. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos o hasta que la sopa se espese.
Información nutricional

Cantidad por la porción
Calorías 270
Grasas: 7g
Colesterol: 30mg
Sodio: 1040mg
Carbohidratos: 29g
Fibra: 1g
Azúcar: 4g
Proteína: 14g