Category Archives: Pimiento verde

Sopa de Pollo y Fideos

Ingredientes
2 onzas (1/2 taza) sin cocer fideos, roto en pedazos de 1 pulgada, o pasta de concha pequeña
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1/2 pimiento verde mediano, picado
1 calabacín mediano, reduce a la mitad longitudinalmente, cortada en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 lata (14 1/2 oz) de tomates cortados en cubitos bajos en sodio con el ajo, el orégano y la albahaca, sin escurrir
1 lata (14 1/2 oz.) caldo de carne baja en sodio o caldo de verduras
1 cucharadita de sazonador italiano seca
1 lata (15 1/2 ó 15 oz.) Green Giant, Juana de Arco o Progresso frijoles rojos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones
1. Cocine los fideos de cocción deseada como se indica en el paquete. Escurrir los fideos: tápalo para mantenerlo caliente.
2. Mientras tanto, spray antiadherente o de hierro fundido olla con aceite en aerosol antiadherente, agregue 1 cucharadita de aceite y calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Mezcle el calabacín, el tomate, el caldo y el condimento italiano en la mezcla de cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregar los frijoles, volver a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine 10 minutos.
4. Agregar los fideos cocidos, el perejil y el resto de 3 cucharaditas de aceite de guiso y revuelva suavemente para mezclar.
Rinde: 4 porciones

Información nutricional
Por porción: 1 ½ taza
Calorías 240
Grasa Total 6 g (Saturada 1 g)
Colesterol 0 mg.
Sodio 730 mg.
37g Carbohidratos
Fibra dietética 7 g
Azúcares 7 g
Proteína 10 g

Col Delicioso

Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de apio, lavados y rebanados
1 taza de cebolla picada
3 tazas de repollo rallado o picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 tomate mediano, picado

instrucciones
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 grados Fahrenheit en una sartén eléctrica).
2. Agregue el apio y la cebolla. Cocinar 4-7 minutos hasta que estén blandas.
3. Añadir la col, el pimiento verde, la sal y la pimienta. Cocine durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia por lo que los sudores col.
4. Añadir el tomate y servir inmediatamente. Refrigere las sobras dentro de 2 a 3 horas.
Rendimiento: 7 porciones

Información nutricional
Por porción: 2/3 taza
Calorías 35
grasa 1.5g
colesterol 0mg
190 mg de sodio
Total de 5 g de carbohidratos
fibra 2g
azúcar 2g
Proteína 1g

Tazas de Pimiento Verde con Carne

Ingredientes
1 libra de carne molida
1/3 taza de cebolla finamente picada
1 (15 onzas) de salsa de tomate, dividido
1/4 taza de agua
3 cucharadas de queso parmesano rallado, divididas
1/8 cucharadita de pimienta
1/2 taza de arroz instantáneo sin cocer
4 medio pimientos verdes

Instrucciones
1. Desmenuce la carne en un 1-1/2-qt. recipiente para microondas, añadir la cebolla. Cubra y microondas a máxima potencia durante 3-1/2 a 4-1/2 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado y escurrir. Agregue 1-1/2 tazas de salsa de tomate, agua, 1 cucharada de queso parmesano, sal y pimienta. 2. Cubra y microondas a máxima potencia durante 2-1/2 a 3-1/2 minutos. Agregue el arroz, cubra y deje reposar por 5 minutos.
3. Retire los tallos y las semillas de los pimientos, cortar por la mitad longitudinalmente. Cosas con la mezcla de carne, colocar en un sin engrasar poco profunda para microondas de 3 qt. o 13-in. x 9 pulgadas. x 2 pulg. plato para hornear. 4. Pon el resto de la salsa de tomate sobre pimientos, espolvorear con el queso restante. Cubra y microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Información nutricional
Cantidad por porción (1 cada uno)
Calorías: 303
Grasas: 12g
Colesterol: 59 mg
Sodio: 1226mg
Carbohidratos: 24g
Fibra: 3g
Proteína: 25g