Category Archives: Tomates

Sopa de Pollo y Fideos

Ingredientes
2 onzas (1/2 taza) sin cocer fideos, roto en pedazos de 1 pulgada, o pasta de concha pequeña
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1/2 pimiento verde mediano, picado
1 calabacín mediano, reduce a la mitad longitudinalmente, cortada en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 lata (14 1/2 oz) de tomates cortados en cubitos bajos en sodio con el ajo, el orégano y la albahaca, sin escurrir
1 lata (14 1/2 oz.) caldo de carne baja en sodio o caldo de verduras
1 cucharadita de sazonador italiano seca
1 lata (15 1/2 ó 15 oz.) Green Giant, Juana de Arco o Progresso frijoles rojos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones
1. Cocine los fideos de cocción deseada como se indica en el paquete. Escurrir los fideos: tápalo para mantenerlo caliente.
2. Mientras tanto, spray antiadherente o de hierro fundido olla con aceite en aerosol antiadherente, agregue 1 cucharadita de aceite y calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Mezcle el calabacín, el tomate, el caldo y el condimento italiano en la mezcla de cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregar los frijoles, volver a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine 10 minutos.
4. Agregar los fideos cocidos, el perejil y el resto de 3 cucharaditas de aceite de guiso y revuelva suavemente para mezclar.
Rinde: 4 porciones

Información nutricional
Por porción: 1 ½ taza
Calorías 240
Grasa Total 6 g (Saturada 1 g)
Colesterol 0 mg.
Sodio 730 mg.
37g Carbohidratos
Fibra dietética 7 g
Azúcares 7 g
Proteína 10 g

Col Delicioso

Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de apio, lavados y rebanados
1 taza de cebolla picada
3 tazas de repollo rallado o picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 tomate mediano, picado

instrucciones
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 grados Fahrenheit en una sartén eléctrica).
2. Agregue el apio y la cebolla. Cocinar 4-7 minutos hasta que estén blandas.
3. Añadir la col, el pimiento verde, la sal y la pimienta. Cocine durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia por lo que los sudores col.
4. Añadir el tomate y servir inmediatamente. Refrigere las sobras dentro de 2 a 3 horas.
Rendimiento: 7 porciones

Información nutricional
Por porción: 2/3 taza
Calorías 35
grasa 1.5g
colesterol 0mg
190 mg de sodio
Total de 5 g de carbohidratos
fibra 2g
azúcar 2g
Proteína 1g

Sabrosa Hamburguesa en Sartén

Ingredientes
1 libra de carne molida sin grasa
1/2 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde picado
2 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 1/2 tazas de tomates picados en lata, con jugo de
3/4 taza de granos de maíz en lata, escurridos
3/4 taza de frijoles rojos enlatados, escurridos
1/2 taza de queso cheddar rallado

instrucciones
1. Cocine la carne molida, la cebolla y el pimiento verde en una sartén grande (fuego medio) hasta que la hamburguesa no es de color rosa. Escurrir el exceso de grasa de la sartén.
2. Agregue el agua, el arroz, el ajo en polvo, polvo de chili, tomates con jugo, maíz y frijoles.
3. Cook, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
4. Eliminar de la tapa de la estufa, espolvorear con queso rallado y servir caliente.
5. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Información nutricional
Cantidad por porción: 1 taza
Calorías: 240
Grasa: 3,5 g
Colesterol: 35mg
Sodio: 300 mg
Carbohidratos: 33g
Fibra: 3g
Azúcares: 3g
Proteína: 19g

Sopa De Pizza

Ingredientes
1 taza de cebolla picada
1 taza de pimiento verde picado
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de rodajas de calabacín
1 lata (14.5 onzas) de caldo de res bajo en sodio
1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 lata (8 onzas) de salsa de la pizza
4 oz rodajas de salchicha ahumada (se puede sustituir con cualquier tipo de carne)
1/2 cucharadita de pizza o condimento italiano
1/2 taza de queso mozzarella de grasa reducida

Instrucciones

1. Combine la cebolla, el pimiento, champiñones, calabacín, y 1/4 taza de caldo de carne en una cacerola. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Agregue el caldo restante, los tomates sin escurrir, la salsa de pizza, salchichas cocidas (o carne de su elección), y el condimento. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cubra con el queso.

Información nutricional
Cantidad por porción: ~ 1 1/2 tazas
Calorías: 100
Grasa: 7,3 g
Colesterol: 16 mg
Sodio: 478mg
Carbohidratos: 14g
Fibra: 2 g
Azúcares: 5g
Proteínas: 8g

Frijoles Refritos (Vegetariano)

Ingredientes

1 taza de frijoles pintos (enlatados o casera)
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 hoja de laurel
2 chiles verdes en rodajas finas

Instrucciones

1. Prepare frijoles hasta que estén blandas.
2. Mientras, en una sartén, agregue 1/4 cucharadita de aceite de maíz (o cualquier aceite vegetal), añadir la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y un poco de sal, rehogar hasta que las cebollas estén suaves y aromáticos.
3. Agregue los tomates y cocine durante otros 1-2 minutos hasta que los tomates obtienen suave.
4. Agregar los frijoles cocidos, le dan un gran revuelo para combinar con el resto.
5. El uso de un machacador de papas o posterior de su espátula bien puré hasta que se convierte casi en una masa pegajosa
6. Añadir la sal, si es necesario y mezclar bien hasta que esté bien combinada